LOS ALIMENTOS MONOPROTEICOS YA NO SON DIGERIBLES Y NO EVITAN LAS INTOLERANCIAS

El término monoproteico se utiliza, a veces de forma inadecuada, para referirse a un pienso que sólo contiene una fuente de proteínas, por lo que se considera seguro para las sospechas de reacciones alérgicas…. Pero seamos claros.

QUÉ SE ENTIENDE POR PROTEÍNA ÚNICA

La declaración MONOPROTEICA se aprueba cuando se quiere destacar la presencia de una sola fuente de proteínas de origen animal. Sin embargo, los alimentos comerciales con múltiples ingredientes también contienen fuentes vegetales de proteínas aportadas por ingredientes como cereales, verduras o suplementos en la fórmula.

De forma incorrecta, a menudo se atribuye a este tipo de alimentación el hecho de no provocar reacciones adversas a los alimentos, como hipersensibilidades, intolerancias o alergias alimentarias. Sin embargo, no siempre es así: hay muchas moléculas a las que un animal puede desarrollar una reacción, y optar por evitar una proteína «ofensiva» no siempre resolverá el problema.

CÓMO SABER SI HAY INTOLERANCIA

El único método para prevenir y posiblemente reparar los daños de una ración alimentaria adversa (sea cual sea su origen) es una dieta denominada de«exclusión«, que debe ser prescrita y supervisada por un médico veterinario. Después, para confirmar lo que se sospechaba, debe sustituirse por una dieta denominada«provocativa«, que puede evocar cualquier respuesta positiva o negativa del paciente.

En concreto, una dieta de«exclusión» consiste en excluir todos los alimentos consumidos por el animal hasta ese momento, proporcionar nuevos ingredientes a su sistema inmunitario y evaluar las respuestas que generan. Por lo general, conviene introducir cada uno de los ingredientes dejando pasar unos días antes de la introducción del siguiente. De este modo, las reacciones pueden controlarse mejor y atribuirse al «culpable» correcto.

Numerosos estudios recientes* muestran cómo, por otra parte, la mayoría de las proteínas animales a menudo «incriminadas» no son reconocidas como la causa de las intolerancias y también cómo es, en términos prácticos, difícil establecerlo mediante el uso de dietas monoproteicas comerciales debido a la presencia de numerosos compuestos potencialmente reactivos.

De hecho, no siempre es la única fuente de proteínas la culpable de tales reacciones; muy a menudo se trata más bien de intolerancias, dependientes de la dosis, hacia distintas sustancias que pueden estar presentes en los alimentos.

LIMITACIONES DE UNA DIETA MONOPROTEICA

Una dieta monoproteica, prolongada durante un largo periodo de tiempo, puede causar carencias, incluidas deficiencias nutricionales de sustancias que se añaden pero que son claramente menos biodisponibles de lo que serían en alimentos frescos de alto valor nutritivo.

También se ha demostrado que, por el contrario, una alimentación variada, gracias a la ingesta de diferentes fuentes, favorece: el buen funcionamiento de la flora microbiana y una adecuada permeabilidad de la barrera intestinal. Dos factores, éstos, clave para el bienestar no sólo del intestino sino de todo el organismo, que están implicados en el desarrollo de enfermedades alérgicas e inflamatorias.

CÓMO VARIAR CON FACILIDAD

¿Cómo hacer entonces una dieta variada pero también práctica? El uso de alimentos húmedos complementarios, por ejemplo, permite combinar el alimento principal y completo (normalmente seco, por comodidad y practicidad) con varias fuentes según las preferencias, que también pueden variar de un día para otro o de una comida a otra; sino también el uso de un alimento comercial completo compuesto de diferentes fuentes que equilibran la fórmula y proporcionan nutrientes con diferentes características, a las que siempre es preferible añadir el uso de alimentos húmedos, para más agua y frescura.

Dra. Alessandra Calini
Veterinaria experta en nutrición

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
*https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/vde.1