Что такое протеины и почему они так важны? Вот все, что Вам нужно знать.
ПОЧЕМУ ОНИ ТАК ВАЖНЫ
Вместе с углеводами и липидами белки являются одним из трех макроэлементов, входящих в состав всех клеток и тканей животного организма.
Но белки выполняют не только структурную функцию. На самом деле, эти также являются основополагающими для иммунной системы животныхНапример, антитела (гаммаглобулины) – это белки.
Еще одна фундаментальная функция – транспортная. Два основных транспортных белка – это гемоглобин, который переносит кислород в крови, и альбумин, который представляет собой “транспортную фирму” в крови. У наших животных он функционирует как тележка. на которую загружаются и в которой едут многие гормоны, жиры, минералы и лекарства.
НО КАК ВЫГЛЯДИТ ПРОТЕИН?
Существуют тысячи различных типов белков. Для упрощения можно привести следующий пример как если бы они были конструкторами Lego, где маленькие детали, из которых они состоят, называются аминокислотами. Существуют тысячи белков, но в основном они состоят из чуть более двадцати аминокислот. Некоторые из них могут вырабатываться животным организмом (например, в печени), а другие должны поступать в организм с пищей. Последние называются “основными”. В собаке их десять, а в кошке – одиннадцать.
Например, для собак и кошек незаменимыми являются такие аминокислоты, как аргинин, метионин, триптофан и лизин (присутствующие как в животных, так и в растительных белках). В организме кошки также есть таурин, который необходимо принимать и который содержится только в животных белках. (Одна из причин, почему кошка – обязательный хищник).
Поэтому, употребляя белок в пищу, наши животные в процессе пищеварения расщепляют его на аминокислоты, которые затем используют для создания необходимых им белков. Если аминокислоты остаются, они используются не для построения белков, а для производства энергии.
НО КАКОВЫ ЛУЧШИЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКА ДЛЯ СОБАК И КОШЕК?
На этом этапе мы должны ввести понятие “биологическая ценность” белков. Согласно общей концепции, протеины с наивысшей биологической ценностью – это протеины, наиболее похожие на протеины, содержащиеся в организме животных, которые их едят. Легко понять, как белки животного происхождения (в мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах), в отличие от белков растительного мира (в зерновых, бобовых, фруктах и овощах), могут считаться благородные” белки (с более высокой биологической ценностью).
Эти белки содержат все аминокислоты (включая незаменимые) в пропорциях, оптимальных для синтеза новых белков. Белки из растительного мира, с другой стороны, будут состоять из аминокислотного пула с меньшими пропорциями из-за использования нового синтеза животного белка. Незаменимые аминокислоты будут более дефицитными или полностью отсутствовать, как в случае с таурином.
На сайте дефицит таурина влечет за собой целый ряд последствий:
- Изменения в репродуктивной активности, особенно у женщин
- Снижение усвоения витаминов и жиров.
- Нарушение зрения, поскольку оно имеет фундаментальное значение для сетчатки.
- Важен для сердечной мышцы, при его недостатке может развиться дилатационная кардиомиопатия и связанная с ней сердечная недостаточность.
Доктор Симоне Фальчи
Ветеринарный врач, эксперт в области питания
